La tanjia de ternera es un guiso tradicional marroquí caracterizado por su cocción lenta en un recipiente de barro llamado “tanjia”, lo que permite que la carne se ablande y absorba profundamente los sabores de las especias. Este plato combina ternera tierna con una mezcla aromática de ajo, limón en conserva, aceite de oliva y especias como comino, jengibre, cúrcuma y canela.

El resultado es un guiso intenso, fragante y sabroso, con la carne prácticamente deshecha y una salsa rica y especiada. Es un plato típico de Marrakech, normalmente preparado en horno de leña, que refleja la tradición culinaria marroquí de los guisos lentos y muy aromáticos. Se sirve acompañado de pan para disfrutar de la salsa.